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中國時報【報導劉育良】
美食，因在地而鮮，因烹調而甜，因陳設而美。日本青森、秋田、岩手，得天獨厚了美食的畜養；帆立貝、比內地雞、岩手牛三大在地美食。在米其林三星主廚山本征治巧思下，賦予全新的究極料理精神，展現頂級「食彩」。在風雪冰凍的日本北東北，開始一趟味蕾奢華的美饌之旅。
四季分明的氣候，孕育日本北東北多樣的食材，冷涼的氣溫和海灣特有的靜穩水流外，八甲田山系流下的豐富植物性浮游生物營養，讓陸奧灣盛產肉厚柔軟的帆立貝，聞名全日；比內地雞遠從江戶時代，就已是進貢盛品，肉質紅色富彈性，是日本三大美味雞肉之一；岩手牛，標榜完全不使用牛骨粉外，在清靜的自然環境中使用岩手米的穀殼等飼育出健康又強壯的牛隻，是日本最高等級的和牛品種。這些因地理位置、養成方式而造就的「在地食材」，盛名遠播。
當令食材求新鮮
如果說，這些食材豐富了北東北人的口味，那是歷史留下的傳統味，只是，口味與時俱進，「在地味」也能脫胎換骨，表現出日本料理的兼容並蓄。山本征治說，日本料理不只是使用醬油、味增烹調出美味的食物而已，而是能表現出日本人感謝自然恩賜後的喜悅精神。
於是，北東北三縣在當地嚴選了６家餐廳，山本征治堅持著「一種料理、一種特色」的精神，並在和各餐廳主廚接觸溝通後，發揮食材無限擴展空間之際，也從中與更多日本在地優秀的料理人交流，「食材是要表現我們的存在，透過料理傳達日本文化，跨越語言壁壘，讓香氣、味道留存記憶中」，使命感讓他把這三大美味食材走出傳統的領域，進而讓更多台灣客品嘗「老美食、新風味」的驚豔。
吃美食，其實是很主觀的感受，但「新鮮」絕對是第一優先，所謂「不時不食」，正是如此。北東北三縣深得老天厚愛，這些美食幾乎全年皆有，源源不絕的提供食客當令美味，保證了老饕入口時的第一鮮味，鮮味之外，包裝的是各類主菜和配菜的搭配，營造上菜順序先後的口感漸層，以及餐桌上一道道美食的陳設。
於此，山本征治領軍６家餐館主廚，以「重新再認識食材」為精神，打造出這一系列的頂級美饌王國巡禮。
在精心規畫下的美食套餐，從6000日圓（約1700台幣）到１萬日圓（約2800台幣）不等，價味相較於不少打出米其林星級餐廳的高收費，算是能被接受的合理空間。當然，價位考量因人而異，只是，在價位背後，饕客看到的是當地主廚對食材的用心和尊重，視食材為藝術，賞味也賞食。
帆立貝多元滋味
山本征治料理北東北三大頂級美饌，口味貼近台灣老饕嗎？受邀前往的特別嘉賓江振誠專業論述，可以生食、可以涮涮鍋的帆立貝是為首選，「表現干貝的單一性和多樣性，同樣的食材透過不同的調味料，各自表現出多樣口感，可以說是『客製化』的一道美食。」
比內地雞是江振誠另一種驚豔的料理，「或許調味沒有本身肉質來得出色，但把『肉是主角』的味道凸顯出來，基本上，這是一道強調食材最極致的代表。」再者，岩手烤牛肉以台灣茶葉做醃燻，江振誠覺得「這道菜不用牛肉最嫩的部位，反而挑選腿肉，讓饕客越嚼越香，打破一般人認為和牛會在嘴中化掉的窠臼。」
北東北美食，保有了當地人的在地飲食文化，山本征治則極致發揮了這個美食寶庫的豐富性。這塊台灣客仍不算多的土地，因東北新幹線的開通而成新景點，青森不單只有大家都知道的蘋果，還有食鮮的帆立貝；別忘了秋田的比內地雞，是和名古屋的九斤黃雞、薩摩地雞，合稱日本三大美味雞；頭好壯壯的岩手牛，獲得日本牛隻共勵會認定「日本第一」。這些肯定，都值得「容它入胃」。
（中央社記者謝佳珍台北9日電）前副總統吳敦義今天大陣仗召開記者會，談40年從政生涯，受故總統蔣經國栽培，並引用國父孫中山「一心一德抵艱難」，宣布投入下屆中國國民黨主席選舉。
國民黨主席5月20日改選，繼國民黨主席洪秀柱、國民黨副主席郝龍斌陸續宣布投入主席選舉後，吳敦義上午宣布參選，呈現三強鼎立局面。
各方支持吳敦義人馬一早擠滿記者會場，多位國民黨籍立委到場力挺，包括廖國棟、王育敏、李彥秀、林為洲、陳宜民、許淑華、黃昭順、顏寬恒、蔣萬安、馬文君等。
前立委丁守中、張顯耀、李慶華等人，以及國民黨中常委姚江臨、江碩平、李德維、林榮德等人，也都到場支持。南投縣長林明溱率地方議員前來加油，也有南投鄉親北上替吳敦義打氣。
表訂上午10時的記者會，吳敦義提前在9時30分進入會場，向支持者握手致意，氣氛熱烈，有人高喊「當選」，也有人高喊「總統好」。
現場高掛「吳敦義參選中國國民黨主席記者會」紅布條，舞台上一幅國父孫中山「一心一德抵艱難」墨寶，特別醒目。
吳敦義致詞時，並未準備講稿，細數40年來的從政生涯，包括台北市議員、國民黨秘書長、行政院長等任內政績，在發表將近50分鐘演說後，宣布參選下屆國民黨主席。
吳敦義提到受蔣經國栽培時表示，當初踏入政壇就是因蔣經國欽點，1972年蔣經國請時任國民黨組工會主委李煥約見他，告訴他，蔣經國指示隔年台北市議員改選，要多提名優秀台籍青年，蔣經國親自寫下「吳敦義」3個字。
吳敦義談到這段過往，還拿出一張小紙條，一度哽咽。
談到國民黨重返執政的目標，吳敦義說，執政是政黨主要目標，執政要有理想與方針，執政時才能得到全民支持；黨將來要爭取再執政機會，在野時要有效監督制?，也就是民之所欲、常在黨心，黨才有希望。
他認為，國民黨是最有包容力的政黨，如果重新執政，一定要同心協力，建構廉能、有效率、勤快、親切的政府與議會，且要重建繁榮與均富的經濟、重建和諧公義的社會與永續和平穩定發展的兩岸關係。
對於經濟發展，吳敦義說，勞資一定要同心協力，就像夫妻要互相疼惜，共同打拚，如果不能同心協力，就不會是成功的企業或家庭。
談到重建和諧公義的社會，吳敦義說，同婚有極少數在性別與性向上不同，一定要關心尊重其生存發展環境，不能歧視，也有沒有必要因此捲動大多數信守家庭倫理制度與傳統，公益和諧的社會是世代間的和諧，勞與資和諧，不同政黨間的和諧打拚。
話鋒一轉，談到團結，吳敦義說，黨有光榮的歷史，但不可能永遠執政，會面臨內外夾擊，外在環境很艱難，內在團結有待努力。
他認為，團結不是喊口號，要將心比心，大公無私，規規矩矩，光明磊落，才能促成團結，而不是利益交換、威脅恐嚇，這種團結不長久、不安全、不正當。
吳敦義說，應該尊重所有黨員、各級黨組織、黨團、各地方議會，將他們視為心肝、骨幹、血管、細胞；也只有黨真正化為團結政黨，才能重新通過在野淬鍊，迎接重返執政的美好。
吳敦義表示，團結一定要坦誠相對，才能同心協力，國民黨要努力做到孫中山所寫的「一心一德抵艱難」，只有大家努力，一心一德讓黨團結起來，讓友黨、黨友們團結，所有民心凝聚，國民黨就是民之所欲、常在黨心的黨，一定要做到。
他說，作為黨的一份子，受國民黨40年栽培，國人愛護，黨內同志呵護與支持，今天黨的確有困難，希望有志之士，真心投入開店送禮推薦，有些競選、有些助選、有些輔選，在主席選出後，大家團結，這樣國民黨才會有未來燦爛的明天。「我願意做同心協力表達的一環，我宣布投入下屆國民黨主席選舉」。1060109
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